小技巧：輕松去魚鱗，盡享魚味鮮

食醋去鱗：
刮魚鱗是件麻煩事，可是隻需用一些食醋就可以讓“煩”事化簡。在刮魚鱗之前，不妨在一盆冷水裡放進少許食醋，然後再将魚放在盆裡泡上一段時間，或是直接将食醋在魚身上反複擦抹幾次，如此之後再用工具來刮魚鱗，便可感覺容易許多。
米酒去鱗：
除了上面所說的食醋以外，用普通的米酒也能幫助刮去魚鱗。隻要事先把魚浸沒在一盆冷水裡，然後在冷水裡加入适量的米酒。耐心等待一段時間以後，再把這條魚取出來用刮鱗的工具或是以上自制的“刮鱗刷”來刮鱗，魚鱗便很容易刮除幹淨。
刮帶魚鱗：
帶魚的魚鱗又小又粘，刮鱗的時候很難處理。若将帶魚放在80攝氏度的熱水裡浸一下，然後再迅速放在一盆冷水裡。如此一熱一冷便能讓帶魚鱗完全張開，這時隻要用一塊幹淨的抹布逆着魚鱗排列的方向捋多下．就能把帶魚的魚鱗去除得一幹二淨。