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醬香型白酒執行标準Q/GZDJ0001S是固态酒嗎
醬香型白酒國家标準(GB/T 26760-2011)由國家标準委正式發，2011年12月1日起正式實施，為行業推薦性标準。這是我國醬香型白酒首份國家标準。
醬香型白酒國家标準中明确規定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發酵産生的呈香呈味呈色物質，需以高粱、小麥、水等為原料，經傳統固态法發酵制成，并對檢驗規則、标志、包裝、運輸和儲存等均有詳細規定。
符合這個标準的醬香型白酒隻能是固态法釀造出來的糧食酒。
Q/GZDJ0001S這個标準，Q說明它應該是個企業标準。不是咱們常用的國标GB。後面的GZDJ應該是貴州杜醬漢語拼音的首字母。0001應是它企業裡的第1個标準序列号。S嗎？就比較屌了。怎樣解釋都可以。也就是說這是貴州杜醬酒業定的一個企業标準，屬于自已自己内部執行的一個标準，你查不到也不知道它是什麼内容。他的酒隻要符合他自己的标準，就是合格的，你也不知道他是怎麼釀出來的。
貴州茅台酒廠是用GB/T18356-2007，GB/T18356也是國家推薦執行标準，但是屬于“地理标志産品——貴州茅台酒”的标準。它是茅台酒的專用标準。不僅對在術語和定義（包括貴州茅台酒的定義）、要求（包括：原料、工藝、環境、感官、理化指标的要求）、衛生标準、試驗方法、檢驗标準等方面進行了明文規定，都有嚴格的要求。GB/T18356-2007比GB/T26760-2011的要求更加高，雖然貴州茅台酒與其他醬香酒都是産自茅台鎮的，或是同一個公司的酒，但由于執行标準不同，要求度都不一樣，茅台酒的要求更加高一些。如原料高粱來源必須是産于貴州省仁懷市及毗鄰地區，符合GB/T8231要求的優質糯高粱；而醬香型白酒标準的原料沒有做出地域要求，相當說就是合格的高粱就可以了。所以它的标準是高于國标的。
一般的小酒廠，你覺得它的标準會比國标還高嗎？
連升的拼音怎麼寫的
連升的拼音是【lián，shēng】。
一、分詞解釋：
1、連：相接：連日、連夜、連年、連亘（接連不斷）；連襟（姐妹的丈夫之間的親戚關系）、連載、連綴、連理、烽火連天、連篇累（lěi）牍；帶，加上：連帶、連坐（一個人犯法，他的家屬、親族、鄰居連帶受處罰）；就是，既使，甚至于：連我都不信。
2、升：向上，高起，提高：升力（亦稱舉力）、升格、升華（固态物質直接變為氣；喻事物的提高和精煉）、升遷、升值、升堂入室（喻人的學問造詣由淺入深，循序漸進，達到精深）、晉升、提升；量糧食的器具。
二、連升三級基本釋義。
1、解釋：連續提升三級。形容官職提升得很快。
2、英語翻譯：Liansheng three level.
連升例句：
1、毛遂連升三級白酒濃香型白酒現火爆招商中，毛遂連升三級白酒濃香型白酒由河南原陽毛遂酒業有限公司運營，屬白酒類系列産品,其品質優良，釀造工藝獨特，口味醇正，現火爆招商中，共創河南原陽毛遂酒業有限公司宏圖。
2、連升三級，2011年濃香型白酒，10年的酒倉陳化，已經沒有了新酒那盤濃烈的氣味，讓這款安徽皖家52度白酒更加柔順，初品連升三級，入口即化，沒有醒酒之前還是有些微微的苦感，但卻讓人十分驚豔.
3、2011年連升三級至今已經陳化了10年，濃香帶有清香之感，它不像醬香型酒一樣那麼越陳越香，我個人覺得，濃香型的酒5至10年内是最佳的品飲期，10至15年要看存放條件，超過15年的濃香型與喝二十來度的純糧彽度酒無異了。
4、應酬量大，男人沒有應酬是不可能的，結婚生子要喝酒、新居喬遷要喝酒、領導高升要喝酒、項目對接要喝酒、同事聚會要喝酒、過年過節要喝酒、中彩票要喝酒，喝酒就喝毛遂連升三級白酒。
怎麼鑒别白酒的好壞
問題一：白酒的分類？怎麼區分好壞？（一）購買瓶裝白酒，由于不可能打開蓋先嘗嘗，所以在挑選時要認真觀察識别。具體方法是：
1、看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，裝在瓶内，必須是無色透明。鑒别時，可将同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置，氣泡消失得慢的那瓶酒質量好，氣泡消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香。這是因為酒中乙醇與水反應成酯，酒存放時間越長，酒也就越香。
2、看是否有懸浮物或沉澱。把酒瓶颠倒過來，朝着光亮處觀察，可以清楚地看出，如果瓶内有雜物、沉澱物，酒質就成問題。
3、看包裝封口是否整潔完好。現在，不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口，這樣比較保險；再查看酒瓶上的商标标識，一般真酒的商标标識，印制比較精美，顔色也十分鮮明，并有一定的光澤，而假冒的卻非常粗糙。
4、查看是什麼酒廠生産的，什麼牌子的酒，這也是識别瓶裝酒的重要方面。
（二）在打開瓶飲用前，可采用以下方法：
1、取一滴酒置于手心中，然後使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱後發出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無疑。
2、将酒瓶倒置，察看瓶中酒花的變化，若酒花密集上翻且立即消失，并不明顯的不勻勻分布，酒液渾濁，即為劣質酒；若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液精澈，則為優質酒。
3、取食用油一滴，置于酒中，若發現油在酒中不規則擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒，若發現油在酒中較規則擴散和均勻下沉，則為優質酒。
怎樣識别真假酒
一、看瓶型許多名牌白酒都有獨具特色的瓶型。如茅台酒多年來一直使用白色圓柱形玻璃瓶，瓶身光滑，無雜質；泸州老窖特曲使用的是異彩瓶，瓶底有“泸州老窖酒廠專利瓶”字樣。假酒則酒瓶瓶形高低粗細不等，外包裝陳舊、無新鮮感，封口不嚴或壓齒不整齊。
二、看印刷好的白酒其标簽的印刷是十分講究的；紙質精良白淨、字體規範清晰，色澤鮮豔均勻，圖案套色準确，油墨線條不重疊。如有英文或拼音字母，則大小規範一緻。此外，現在有很多品牌白酒在包裝盒或瓶蓋使用激光防僞标志，如茅台酒，其防僞圖案有“飛天”及“五角星”兩種，從不同的角度觀察會呈現不同的色澤，而且隻能一次性使用，稍有損壞就不能複原。
三、看瓶蓋日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒産品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。
四、看包裝真酒的紙蓋包裝除印刷精美之外，其邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均留縫隙的現象；有的瓶蓋還用塑料薄膜包裹，其包裝十分緊密無松軟現象。
五、看清濁透過玻璃瓶從外觀上看，白酒應是絕對清澈透明的而且沒有沉澱。越清澈透明越好。可将酒瓶拿在手中，慢慢倒置過來，觀察瓶底部，看看有沒有下沉物質或雲霧狀現象。按照常規，如若酒花呈均勻分布，上翻密度間隙很明顯，而且酒花慢慢消失，酒液清亮透明，則是優質酒。
六、聞香味一種辦法是少倒一點兒酒在手上，用兩手摩擦一會兒，使酒生熱，然後聞其香味。一般來說，如果氣味清香，即是上等酒；如果氣味發甜，則是中等酒；如果氣味苦臭，定是僞劣酒。另一種方法是在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運動情況。如果油在酒中的擴散比較均勻，并且均勻下沉，則酒的質量較好；如果油在酒中呈不規則擴散狀态，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質量有問題。
白酒的分類
（一）按香型分類：
1、濃香型白酒：以糧谷為原料，經固态發酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的複合香氣的蒸餾酒。
2、清香型白酒：以糧谷等為主要原料，經糖化、......>>
問題二：如何鑒别酒的好壞購買瓶裝白酒時，由于不可能打開蓋先嘗嘗，因此在
挑選時要認真觀察識别。具體方法是:一看酒色是否清澈透
亮。尤其是白酒，裝在瓶内，必須是無色透明的。鑒别時，可
将同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置，氣泡消失得慢的那瓶酒
質量好。氣泡消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味
道醇香。二看是否有懸浮物或沉澱。把酒瓶颠倒過來，如果
瓶内有雜物、沉澱物，酒質就成問題。三看包裝封口是否整
潔完好。現在，不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口，這
樣比較保險。
2
在打開瓶飲用前，對白酒可采用以下方法進行鑒别:
将酒瓶倒置，察看瓶中酒花的變化，若酒花密集上翻且立即
消失，有明顯的不均勻分布，酒液渾濁，即為劣質酒;若酒花
分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，則為
優質酒。另外，還可以取食用油一滴，置于酒中，若發現油在
酒中不規則擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒，若發現油
在酒中較規則擴散和均勻下沉，則為優質酒。
3
最後查看酒瓶上的商标标志。一般真酒的商
标标志，印制比較精美，顔色也十分鮮明，并有一定的光澤，
而假冒的卻非常粗糙。
問題三：如何鑒别白酒的好壞白酒稱為蒸餾酒，酒度在30度以上，超過50度白酒可點燃。
酒的衛生标準，主要是酒中甲醇、雜醇油含量。過高容易醉酒，引起中毒，而這兩項指标必需經檢測才能知道。
酒的質量好壞，常人難以從外觀分出。好酒一般是清沏、搖晃後酒花細而消散快，聞之有香、無異嗅、口感順口、綿軟。不同香型工酒也有不同香味。
問題四：如何分辨白酒的優劣通過聞，更要通過品，才能辨優劣。
問題五：如何辨别白酒的好與壞？第一招：若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有雲霧狀現象，說明酒中雜質比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動後開啟，同樣觀其色和沉澱物。
第二招：把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對着自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉澱物；然後聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨别香氣的高低和香氣特點；最後品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協調，餘味的有無及長短。低檔劣質白酒一般是用質量差或發黴的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝着嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質酒。
第三招：判斷酒的度數可以用搖晃的方法。搖動酒瓶後，如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數約為57度～60度。
第四招：取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，則為優質酒；如氣味發甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質酒。
第五招：将一滴食用油滴入酒中，如果油不規則地擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒。
問題六：怎樣區分白酒的優劣？・清香型白酒（GB/T10781.2-1989）低度清香型白酒（GB/T11859.2-1989）清香型白酒是以乙酸乙酯為主體香的一類酒。其工藝特點為：清蒸、清渣、地缸發酵、清蒸餾酒。即将酒醅原料清蒸處理，然後拌曲放入陶缸，缸埋土中，發酵28天，取出蒸餾。蒸餾後的醅不再配新料，隻加曲進行第二次發酵28天，蒸餾兩次勾兌成酒。清香型白酒的代表酒有山西汾陽杏花村的汾酒、湖北武漢的黃鶴樓酒等。清香型白酒的風格特點是：酒體清香純正、口感柔和、自然協調、餘味爽淨。・米香型白酒（GB/T10781.3-1989）低度米香型白酒（GB/T11859.3-1989）米香型白酒是以大米為原料、小曲為糖化發酵劑，以米飯前期固态培菌糖化，後期加水轉缸半液态發酵，液态蒸餾而成，具有小曲米香的蒸餾酒。米香型白酒的代表酒有廣西桂林的三花酒和全州的湘山酒。米香型白酒的風格特點為：米香純正、清雅、入口綿甜爽冽，回味怡暢。・鳳香型白酒（GB/T14867-1994）鳳香型白酒是以乙酸乙酯為主，己酸乙酯為輔的複合香氣的蒸餾酒。其工藝特點為新窖泥發酵，發酵期短（一般14天），酒海貯存：“酒海”是用柳條編的大型血料紙酒簍，用來貯酒，貯存3年後勾兌出廠。鳳香型白酒的代表酒是陝西鳳翔柳林鎮的西鳳酒和眉縣金渠鎮的太白酒。鳳香型白酒風格特點為：醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調、尾淨悠長。・豉香型白酒（GB/T16289-1996）豉香型白酒是以大米為原料，經蒸煮，用大酒餅作糖化發酵劑，采用邊糖化邊發酵工藝，釜式蒸餾，陳肉醞浸勾兌而成的，具有豉香特點的蒸餾酒。豉香型白酒的風格特點為：豉香純正、清雅，入口醇和甘滑，酒體諧調，餘味爽淨。・液态法白酒（QB1498-1992）液态法白酒是以谷物、薯類、糖蜜為原料，經液态發酵蒸餾而得的食用酒精為酒基，再經串香、勾兌，調配而成的白酒。・芝麻香型白酒（QB/T2187-1995）芝麻香型白酒以“3－甲硫基丙醇”為特征性組分，還另有一定量的“己酸乙酯”和“乙酸乙酯”。芝麻香型白酒的風格特點為：芝麻香幽雅純正，入口醇和細膩，香味諧調，餘味悠長。・特香型白酒（QB/T2305-1997）特香型白酒是以大米為主要原料，經固态發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的，具有特香型白酒風格的蒸餾酒。・茅台酒（貴州茅台酒）茅台酒具有獨特的醬香、優雅細膩而醇厚的口味、悠長的餘香，其代表産品為貴州茅台酒。就産量而言，雖然在白酒總量中所占比例不大，但卻是我國白酒的精華之作。
問題七：如何識别白酒的好壞購買瓶裝白酒時，由于不可能打開瓶蓋先嘗嘗，所以在挑選時要認真觀察識别。
1.看看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，裝在瓶内。必須是無色透明的。鑒别時，将同一牌子的酒猛地同時倒置，氣泡消失的慢的質量好，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香。這是因為酒中乙醇和水反應成醋，酒存放時間越長，酒也就越香。
2.看是否有懸浮物和沉澱。把酒瓶颠倒過來，朝着光亮處觀察，可以清楚的看出，如果瓶内有雜物，沉澱物，酒質就成問題。
3.看包裝封口是否整潔完好。現在不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口，再查看酒瓶上的商标識别，一般真酒的商标識别，印制比較精美，顔色鮮明，有一定的光澤，而假冒的非常粗糙！
希望采納謝謝！
問題八：如何鑒别一瓶白酒的好壞？（一）購買瓶裝白酒，由于不可能打開蓋先嘗嘗，所以在挑選時要認真觀察識别。具體方法是：
1、看酒色是否清澈透亮。尤其是白酒，裝在瓶内，必須是無色透明。鑒别時，可将同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置，氣泡消失得慢的那瓶酒質量好，氣泡消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香。這是因為酒中乙醇與水反應成酯，酒存放時間越長，酒也就越香。
2、看是否有懸浮物或沉澱。把酒瓶颠倒過來，朝着光亮處觀察，可以清楚地看出，如果瓶内有雜物、沉澱物，酒質就成問題。
3、看包裝封口是否整潔完好。現在，不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口，這樣比較保險；再查看酒瓶上的商标标識，一般真酒的商标标識，印制比較精美，顔色也十分鮮明，并有一定的光澤，而假冒的卻非常粗糙。
4、查看是什麼酒廠生産的，什麼牌子的酒，這也是識别瓶裝酒的重要方面。
（二）在打開瓶飲用前，可采用以下方法：
1、取一滴酒置于手心中，然後使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱後發出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無疑。
2、将酒瓶倒置，察看瓶中酒花的變化，若酒花密集上翻且立即消失，并不明顯的不勻勻分布，酒液渾濁，即為劣質酒；若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液精澈，則為優質酒。
3、取食用油一滴，置于酒中，若發現油在酒中不規則擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒，若發現油在酒中較規則擴散和均勻下沉，則為優質酒。
怎樣識别真假酒
一、看瓶型許多名牌白酒都有獨具特色的瓶型。如茅台酒多年來一直使用白色圓柱形玻璃瓶，瓶身光滑，無雜質；泸州老窖特曲使用的是異彩瓶，瓶底有“泸州老窖酒廠專利瓶”字樣。假酒則酒瓶瓶形高低粗細不等，外包裝陳舊、無新鮮感，封口不嚴或壓齒不整齊。
二、看印刷好的白酒其标簽的印刷是十分講究的；紙質精良白淨、字體規範清晰，色澤鮮豔均勻，圖案套色準确，油墨線條不重疊。如有英文或拼音字母，則大小規範一緻。此外，現在有很多品牌白酒在包裝盒或瓶蓋使用激光防僞标志，如茅台酒，其防僞圖案有“飛天”及“五角星”兩種，從不同的角度觀察會呈現不同的色澤，而且隻能一次性使用，稍有損壞就不能複原。
三、看瓶蓋日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒産品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。
四、看包裝真酒的紙蓋包裝除印刷精美之外，其邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均留縫隙的現象；有的瓶蓋還用塑料薄膜包裹，其包裝十分緊密無松軟現象。
五、看清濁透過玻璃瓶從外觀上看，白酒應是絕對清澈透明的而且沒有沉澱。越清澈透明越好。可将酒瓶拿在手中，慢慢倒置過來，觀察瓶底部，看看有沒有下沉物質或雲霧狀現象。按照常規，如若酒花呈均勻分布，上翻密度間隙很明顯，而且酒花慢慢消失，酒液清亮透明，則是優質酒。
六、聞香味一種辦法是少倒一點兒酒在手上，用兩手摩擦一會兒，使酒生熱，然後聞其香味。一般來說，如果氣味清香，即是上等酒；如果氣味發甜，則是中等酒；如果氣味苦臭，定是僞劣酒。另一種方法是在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運動情況。如果油在酒中的擴散比較均勻，并且均勻下沉，則酒的質量較好；如果油在酒中呈不規則擴散狀态，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質量有問題
問題九：酒怎麼區分好壞 1、白酒品評法
白酒品評的正确程序是先觀色，其次聞香，再嘗滋味，然後綜合色、香、味的特點判斷酒的風格，即酒的典型性。
對白酒的嗅聞方法是将酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。最初不要搖杯，聞酒的香氣揮***況；然後搖杯聞強的香氣。凡是香氣協調，有愉***，主體香突出，無其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說明酒中的香氣物質較多。屬于噴香性好，一入口，香氣就充滿口腔，大有沖噴之勢的，說明酒中含有低沸點的香氣物質較多；屬于留香性好，咽下後，口中應該仍留有餘香，酒後作嗝時，還有一種令人舒适的特殊香氣噴出的，說明酒中的高沸點酯類較多。所謂的餘香悠長，首先應鑒别酒的香型，檢查芳香氣味的濃郁程度，繼而将杯接近鼻孔，進一步聞，分析其芳香氣的細膩性，是否純正，是否有其它邪雜氣。在聞的時候，要先呼氣，後再對酒吸氣，不能對酒呼氣。一杯酒最多聞三次就應該有準确記錄。最好用右手端杯，左手煽風繼續聞。聞完一杯，稍微休息片刻，再聞另一杯。
為了鑒别酒中的特殊香氣，可采取以下三種方法
(1)用一小塊過濾紙，吸入适量酒液，放在鼻孔處細聞，然後将過濾紙旋轉半個小時左右，繼續聞其香，确定放香的時間和大小。
(2)在手心中滴入一定數量的酒，握緊手與鼻接近，從大拇指和食指間形成的空隙處，嗅聞它的香氣，以此驗證香氣是否正确。
(3)将少許酒置于手背上，借用體溫，使酒樣揮發，嗅聞其香氣，判斷酒香的真僞、留香長短和好壞。
對酒的口嘗方法
将酒杯送到嘴邊，将酒含在口中，大約為4至10毫升，每次含入口中的酒數量，必須保持一緻性。先從香味淡的開始嘗，由淡而濃，再由濃而淡，反複多次。将暴香味或異香味的酒留到最後嘗，防止味覺器官受幹擾。将酒沾滿口腔，然後吐出或咽下。用舌頭抵住前颔，将酒氣随呼吸從鼻孔排出，以檢查酒性是否刺鼻。在用舌頭品嘗酒的滋味時，要分析嘴裡酒的各種味道變化情況，最初甜味，次後酸味和鹹味，再後是苦味、澀味。舌面要在口腔中移動，以領略澀味程度。酒液進口應柔和爽口，帶甜、酸，無異味，飲後要有餘香味，要注意餘味時間有多長。酒留在口腔中的時間約10秒鐘。用茶水漱口。在初嘗以後則可适當加大入口量，以鑒定酒的回味長短、尾味是否幹淨，是回甜還是後苦。并鑒定有無***喉嚨等不愉快的感覺。應根據兩次嘗味後形成的綜合印象來判斷優劣，寫下評埂。
對風格的評價
酒的風格，即酒的典型性。各類型酒都應該有自己獨特的風格。1979年第三屆全國評酒會将白酒劃分為醬香型、濃香型、清香型、小曲米香型和其他香型五種主要香型。典型性是品評必不可少的一個項目。對多種酒進行品評時，常常是将屬于不同類型的酒分别編組品評，以便比較。判斷某一種酒是否具有應有典型風格并準确給分，首先必須掌握本類酒的特點和要求，并對所評酒的色、香、味有一個綜合的确切的認識，通過思考，對比和判斷，才能确定。
為了對各個酒的優劣、名次作出公正的評價，除了寫出評語之外，常常采用評分法。目前我國白酒評分制有100分制、40分制和20分制。
2、黃酒品評法
黃酒品評時基本上也分色、香、味、體（即風格）四個方面。
色
通過視覺對酒色進行評價，黃酒的顔色占10％的影響程度。好的黃酒必須是色正（橙黃、橙紅、黃褐、紅褐），透明清亮有光澤。黃酒的色度是由于各種原因增加的：
(1)黃酒中混入鐵離子則色澤加深。
(2)黃酒經日光照射而着色，是酒中所含的酷氨酸或色氨酸受光能作用而被氧化，呈赤褐***素反應。
(3)黃酒中氨基酸與糖作用生成氨基糖，而使色度增加，并且......>>
問題十：如何辨别酒的好壞鑒定酒的質量的好壞，主要從色、香、味這三大指标來評定。 1.白酒白酒的顔色應該是無色透明、無懸浮物、無沉澱。可将酒注入杯中看看是否出現環狀污物，在亮光下觀察，看是否出現懸浮物和沉澱，無者為上。白酒的香，主要靠聞，好酒一開瓶就能給人一種協調的、讓人有種愉***的香味，行家和經常喝酒的人還能嗅出主體香型，如清香型酒清香純正，諸香協調;濃香型酒芳香濃郁;醬香型酒醇香馥郁;米香型酒蜜香清雅。白酒的味，以醇厚、無異味、無強烈的***性為上品。好酒一入口，則香氣滿口，咽下後餘香綿長。評定時應讓舌尖和喉部細細品嘗，方能品出白酒味之高低優劣。 2．黃酒好的黃酒色澤應該是淺黃澄清，或淺褐或橙紅，因酒而異，具有光澤，無沉澱物;以香氣濃郁，不帶外來味者為優;入嘴醇厚稍甜，沒有酸澀味為上。 3.葡萄酒品種很多，産品風格也各不一樣。白葡萄酒的顔色近似無色，但由于原料果肉的顔色差别，所以白葡萄酒的顔色有淺黃、麥稈黃、淺黃而微綠、金黃等顔色。深黃、褐黃者則不是好的白葡萄酒。同樣，由于葡萄品種的關系，紅葡萄酒的顔色可分為自然的深寶石紅、寶石紅、石榴紅、洋蔥皮紅、紫紅等顔色。葡萄酒的味應該是潔淨而舒順，味覺合諧完整，爽口清快。白葡萄酒清新純正，柔順爽口;甜葡萄酒還應該兼備甘柔滋潤，酸甜适口的風味;幹葡萄酒應酸味突出甜味不顯，半幹葡萄酒則略有甜口。幹白葡萄酒，酒液澄清透明，入口新鮮柔和，清淡爽口，既有水果之清香，又有陳酒之醇香，是葡萄酒中的上品。幹紅葡萄酒優者色澤紅亮，酒味濃而不烈，醇和協調，滑潤溫和，不澀不燥，無刺舌之邪味，富有濃郁的酒香。 4．啤酒優良的啤酒在口味上必須為純正、醇厚、爽口、殺口。不具備這幾點的不是好啤酒。好啤酒必須是清澈透明的，色澤則因啤酒的品種不同而深淺程度有很大差異。淡啤酒色澤淡黃，且顔色越淡越好。而黑啤酒以黑紅顔色或黑棕色者為好。啤酒泡沫是鑒定啤酒質量的重要指标之一，要求酒注入杯中立即有泡沫升起，泡沫潔白、細膩，挂杯而持久。用鼻嗅一嗅剛斟入杯中的啤酒，一股酒花香和麥芽香或醇香撲鼻;飲一口即滿口清爽，大有舒适、醇厚、純正和碳酸氣***而殺口之感。這裡特别指出，啟蓋後狂噴的啤酒并不是好啤酒。有這種“噴瓶”現象的啤酒，行家認為這并不是氣足的表現，而是因為生産該啤酒時在原料處理或工藝路線上有不當之處，使二氧化碳在酒液中溶解不好。而好的啤酒，不但二氧化碳含量高而且能較好地溶解在酒液中，飲入後還有部分二氧化碳慢慢釋放出來，同時帶走人體的一部分熱量，這是作為清涼飲料的啤酒夏季飲後能使人感到清爽舒适的原因之一。
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白酒1字頭和2字頭有什麼區别
白酒标準裡1字頭和2字頭沒有什麼區别，看的是整個标準号。
一、白酒按國家标準分為3類：
1、固态法白酒=純糧食釀造（糧食酒）
執行标準：GB/T10781
2、液态法白酒=食用酒精+食用香精+水（酒精酒）
執行标準：GB/T20821—2007
3、固液法白酒=純糧基酒+食用酒精+食用香精+水（半酒精酒）
執行标準：GB/T20822—2007
GB為國标強制标準；GB/T為國标推薦标準；SB/T為行業推薦标準；DB為地方标準；QB為企業标準。
但是現在有很多無良酒企，明明是勾兌酒，卻冒名标上了固态酒标準，所以GB國标隻是一種參考，為大家排除掉大部分劣質酒。
大家在看到DB和QB标準的時候，就要注意了，絕大多數是酒本身的品質無法達到國标，隻能用DB或QB标準。
二、常見執行标準
喝酒的酒怎麼寫
一、酒的筆順、筆畫
“酒”字共有 10畫，筆畫順序為：點、點、提、橫、豎、橫折、撇、豎折/豎彎、橫、橫。
二、【酒】的拼音及解釋
【酒】字什麼意思、解釋
基本字義
酒讀音：jiǔ
1.名詞用米、麥或水果等發酵釀制而成，内含酒精的刺激性飲料。【組詞】：「米酒」、「葡萄酒」。宋．陸遊〈假中閉戶終日偶得絕句〉三首之三：「官身常欠讀書債，祿米不供沽酒資。」
三、酒組詞
【酒】字成語組詞
【酒】開頭的成語：
酒過三巡酒酣耳熱酒澆壘塊酒綠燈紅酒囊飯袋酒肉朋友酒色财氣酒有别腸酒中仙酒醉飯飽
帶【酒】的成語：
滴酒不沾紅燈綠酒花魔酒病舉酒作樂戀酒貪色肉林酒池肉圃酒池貪花戀酒吞花卧酒有酒膽，無飯力
酒字怎麼組詞
【酒】字開頭的詞語：
酒飯酒诰酒漿酒令如軍令酒生兒酒食酒望子酒藥酒意酒渣鼻
帶【酒】字的詞語：
乘酒調酒發酒風罰酒羔兒酒梅酒女兒酒令燙酒行酒令永别酒
